11 minuters Ugnsbakad Räka med Vitlök & Persilja – Otroligt god!

Är du sugen på en enkel men ändå jättegod rätt som imponerar på dina gäster? Då ska du prova min ugnsbakade räka med vitlök och persilja! Det här är min absoluta go-to festrätt när jag vill bjuda på något lättlagat men ändå lyxigt. Jag älskar hur den doftande vitlöksmöret blandas med den färska persiljan och ger räkorna en underbar smak.

Det bästa? Du behöver bara några enkla ingredienser och 20 minuter i köket. Jag brukar alltid göra dubbel sats för det går så snabbt att den försvinner från fatet! Receptet är perfekt för både vardagsmys och finare tillfällen.

Glöm inte brödet till doppning – såsen är så god att du vill skrapa ur varenda droppe från formen. Trust me, det här blir en ny favorit!

Ingredienser för Ugnsbakad Räka med Vitlök och Persilja

Det här är allt du behöver för att göra min superenklare men otroligt goda ugnsbakade räkor. Jag är lite petig med ingredienserna – trust me, det gör all skillnad!

• 500 g stora räkor, skalade och urtagna (jag brukar köpa färska men frysta funkar också i nödfall)
• 4 msk smör, smält (använd riktigt smör för bäst smak – inget substitut!)
• 4 vitlöksklyftor, finhackade (mer om du älskar vitlök som jag, mindre om du vill ha lättare smak)
• 2 msk färsk persilja, finhackad (torkad funkar men ger inte samma fräschhet)
• 1 tsk salt (jag brukar använda grovmalt havssalt)
• 1/2 tsk svartpeppar, nymalen för extra arom
• 1 dl vitt vin (valfritt men ger såå god sån där god fond i botten – chardonnay funkar perfekt)
• 1 dl vatten (om du inte har vin kan du köra bara vatten eller lite buljong)

Psst! Glöm inte gott bröd till servering – jag älskar att använda rostat surdegsbröd eller lättgräddade baguetterklyftor för att skrapa ur all den underbara såsen!

Så här gör du Ugnsbakad Räka med Vitlök och Persilja

Okej, nu ska vi tillaga dessa underbara räkor! Jag brukar alltid börja med att ställa fram alla ingredienser – det gör processen så mycket smidigare. Trust me, du vill inte springa runt och leta efter vitlöken när du har smörjiga händer!

Förberedelser innan grädning

Först sätter jag ugnen på 200°C så den hinner bli varm. Medan den värms upp tar jag fram en ugnssäker form – jag brukar använda en liten gjutjärnsgryta eller en ceramikform.

Sen smälter jag smöret i en liten kastrull eller i mikron. Viktigt att det inte blir för varmt bara! Medan smöret svalnar lite hackar jag vitlöken och persiljan fint. Jag älskar när det luktar vitlök i hela köket – det är ju en del av upplevelsen!

Nu blandar jag ihop det smälta smöret med vitlök, persilja, salt och peppar. Smaka gärna – jag brukar alltid göra det för att vara säker på att kryddningen är perfekt. Sen lägger jag räkorna i formen och häller över smörblandningen. Jag brukar använda händerna för att verkligen få allt jämnt fördelat – det blir lite kladdigt men det är värt det!

Grädning och servering

När allt är fint fördelat häller jag i vinet och vattnet i formen runt räkorna. Det här skapar den underbara saften som vi sen ska doppa bröd i! Om du vill läsa mer om hur man väljer skaldjur kan du kolla in min kategorisida.

In i ugnen med formen i 10-12 minuter. Titta efter 10 minuter – räkorna ska vara genomvarma och saften ska bubbla lite. Var försiktig så de inte blir för torra!

Servera direkt med massor av gott bröd. Jag brukar alltid sätta formen mitt på bordet så alla kan doppa direkt ur den – det blir så mycket trevligare så! Och glöm inte att hälla upp lite vitt vin till – samma sort som du använde i maten blir perfekt.

Psst! Om du har något över (vilket jag tvivlar på!) så sparar jag gärna resterna i kylen och äter dem kallade dagen efter. De blir nästan godare!

Tips för perfekt Ugnsbakad Räka

Efter att ha gjort den här rätten otaliga gånger (och fått massor av beröm för den!) har jag lärt mig några knep som gör skillnad mellan “gott” och “wow!” Här är mina bästa tips:

• Använd alltid färska räkor om du kan – de har mycket mer smak än frysta. Köp dem samma dag som du ska laga maten. Om du måste använda frysta räkor, tina dem i kylen över natten och torka dem väl med hushållspapper innan.
• Vitlöken är nyckeln till smaken men du kan självklart anpassa mängden. Jag brukar använda 4 klyftor för full smak, men om du vill ha lättare smak kan du minska till 2. Hacka den riktigt fint så smaken fördelas jämnt!
• Vinet är valfritt men gör en stor skillnad. Om du inte vill använda vitt vin kan du byta ut det mot:
  • Mer vatten + 1/2 tsk socker
  • Kyckling- eller fiskbuljong
  • Citronsaft + vatten
• Grädda inte för länge! Räkor blir lätt sega om de får stå för länge i ugnen. 10-12 minuter är perfekt – de ska precis bli genomvarma. Om du är osäker kan du ta ut en och klyva den – den ska vara genomskinlig men inte sega.
• Persiljan måste vara färsk – torkad persilja ger inte samma fräscha smak. Vill du testa något annat? Dill eller koriander funkar också jättebra!
• Servera direkt från ugnen – det här är en rätt som smakar bäst varm. Såsen stelnar lite när den kallnar, så om du måste vänta med serveringen kan du sätta in formen i ugnen på 100°C i 5 minuter för att värma upp.

Ett extra knep jag lärt mig – om jag har tid låter jag smörblandningen dra med vitlök och persilja i 10-15 minuter innan jag häller den över räkorna. Det ger en ännu mer intensiv smak! Testa själv och se vad du tycker.

Variationer av Ugnsbakad Räka

Det här receptet är sååå enkelt att anpassa efter din smak och vad du har hemma i skafferiet. Jag brukar alltid leka lite med olika smakkombinationer – här är mina favoritvarianter som jag testat genom åren:

• Lite hetta? Tillsätt 1/2-1 tsk chiliflingor eller en nypa cayennepeppar i smörblandningen. Perfekt om du gillar lite kick! Jag brukar göra den här versionen när jag har gäster som älskar stark mat.
• Citrustwist: Riv lite citron- eller limezest över räkorna precis innan servering. Du kan också pressa lite juice över – det ger en härlig fräschhet som balanserar vitlöken. Min syster älskar när jag gör den här varianten!
• Bytt ut persiljan: Testa med färsk dill eller koriander istället. Dillen funkar extra bra om du serverar med potatis till. Koriandern ger en helt annan men lika god smakprofil – perfekt om du vill ha lite asiatiskt touch!
• Lite mer umami: Jag brukar ibland strö över lite finriven parmesan eller pecorino de fåren sista 2 minuterna i ugnen. Det smälter och blir krispigt – så gott! Eller testa med lite ansjovis smulat i smörblandningen för extra djup.
• Med grönsaker: Lägg till några körsbärstomater eller fina svampbitar i formen tillsammans med räkorna. De tar upp all den underbara smaken och blir lika goda! Min favorit är att blanda i lite fina fänkålsbitar – de passar oväntat bra.

Psst! En gång när jag hade lite fetaost över strödde jag över den sista minuten – wow, vilken lyxtillbehör det blev! Det här receptet är verkligen som en tom tavla där du kan måla med vilka smaker du vill. Testa gärna och hitta din egen favoritkombination! Om du vill ha inspiration till andra enkla rätter kan du kolla in min favorit allt-i-ett-rätt.

En sak är säker – oavsett vilken variant du väljer kommer det lukta så himla gott i köket att alla i huset kommer springande. Det händer mig varje gång jag gör den här rätten, oavsett vilka tillägg jag har i!

Näringsinformation

För er som vill veta lite mer om vad som faktiskt går ner i magen när ni njuter av dessa underbara räkor! Här är ungefärliga värden per portion (om man delar upp det i 4 lagom stora portioner):

• Kalorier: Cirka 250 kcal
• Protein: 25 g (räkor är ju proteinrika superstjärnor!)
• Fett: 12 g (varav 7 g mättat fett från smöret)
• Kolhydrater: 5 g
• Socker: 1 g
• Salt: 800 mg (huvuddelen kommer från räkorna själva)

En liten notis – dessa värden kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder. Till exempel om du:

• Använder extra smör (jag gör det ibland när jag känner mig extra generös!)
• Väljer att inte använda vin (då blir det lite färre kalorier)
• Tar mer eller mindre räkor per portion

Men generellt sett är det här en rätt som passar bra även om man håller lite koll på vad man äter. Mycket protein, inte alltför mycket kalorier, och massor av god smak! Jag brukar tänka att det är en perfekt balans mellan lyx och någorlunda nyttigt. Att äta räkor är ett utmärkt sätt att få i sig viktiga näringsämnen.

Psst! Om du vill minska fettinnehållet lite kan du byta ut hälften av smöret mot olivolja. Men jag måste vara ärlig – jag älskar smöret för mycket för att göra det själv!

Vanliga frågor om Ugnsbakad Räka

Efter alla år jag gjort den här rätten har jag fått massor av frågor från vänner och familj. Här är de vanligaste jag stött på – och mina ärliga svar baserade på all min erfarenhet!

Kan jag använda frysta räkor istället för färska?
Visst kan du det! Jag föredrar verkligen färska, men i nödfall funkar frysta. TINA DEM I KYLSKÅP över natton och torka dem VÄL med hushållspapper innan. Frysta räkor innehåller ofta mer vatten, så om du inte torkar dem blir det lite vattnigt i formen. Extra tips: lägg dem på en tallrik med papper under och ovanför, och byt pappret efter en timme.

Hur sparar jag rester och hur länge håller de?
Oj, har du verkligen något kvar? *skrattar* Men allvarligt – om det mot förmodan blir över lägger jag resterna i en lufttät burk i kylen. De håller 1-2 dagar. Värma upp i ugn på 150°C i 5 minuter eller micra kort (men de blir lite segare då). Jag brukar faktiskt äta kalla rester dagen efter – de är förvånansvärt goda på en sallad eller i en wrap! Om du gillar räkor kalla kan du även testa räksallad med avokado.

Vilket bröd passar bäst till doppning?
Åh, det här är en av mina favoritfrågor! Min absoluta favorit är rostad surdegsbröd – det har perfekt struktur för att skrapa ur all den goda såsen. Annars funkar:

• Färska baguetteklyftor (gräddade lätt i ugnen)
• Ciabatta med lite olivolja och salt
• Pågen rosti om du vill ha något lättare

En gång serverade jag med friterad bröd (som i scampi-stilen) – det blev en succé men kanske inte det nyttigaste valet…

Går det att göra i förväg?
Jag skulle säga att det är en rätt som smakar allra bäst färsk. MEN du kan förbereda allt fram till gräddningen: lägg räkorna i formen, gör smörblandningen och häll över (men utan vin/vatten). Ställ i kylen max 1 timme innan. När det är dags – häll i vätskan och grädda direkt. Extra 1-2 minuter kan behövas eftersom allt är kallt.

Vad gör jag om jag inte har vitt vin?
Ingen fara! Jag har testat massor av substitut genom åren:

• 1 dl vatten + 1/2 tsk socker + 1 msk citronsaft
• Kycklingbuljong (använd då lite mindre salt i smörblandningen)
• Öl (en ljus lager funkar överraskande bra!)

Men om du har en flaska vitt vin hemma – ge fan i att dricka upp den och använd till matlagning istället! *skratt*

Har du fler frågor? Ställ dem gärna i kommentarerna nedan – jag älskar att hjälpa till och dela mina erfarenheter! Och om du testat någon av mina variationer, berätta gärna hur det gick. Jag är alltid sugen på nya idéer!

Jag hoppas verkligen att du ska prova det här receptet och bli lika förtjust i det som jag är! Det är ju alltid så spännande att höra hur det gick för andra – så snälla dela gärna dina erfarenheter i kommentarerna nedan.

Fick du en lyckad ugnsbakad räka? Eller kanske du testade någon rolig variation? Jag älskar att läsa om andras tips och trix – det är ju så man lär sig nya saker! Kanske har du hittat på något helt eget tillägg som jag måste prova?

Glöm inte att betygsätta receptet om du gillade det. Fem plusiga stjärnor gör mig så glad! Och om du tog någon fin bild på din matskapelse får du gärna dela den också – jag blir alltid inspirerad av att se hur andra presenterar sina rätter.

Kom ihåg – matlagning ska vara roligt och kreativt. Så var inte rädd för att experimentera! Det värsta som kan hända är att du får en historia att berätta, och det bästa är att du kanske hittar din nya favoriträtt. Lycka till i köket – jag är säker på att dina räkor kommer bli fantastiska!

Print