Jag älskar när en rätt är både enkel och full av smaker – precis som min rostade butternut squash med valnötter och feta. Det här är en av mina favoriträtter på hösten när squashen är som sötast. Allt du behöver är några grundläggande ingredienser och en varm ugn. Den blir perfekt som vegetarisk huvudrätt, men funkar lika bra som sällskapt tillbehör till kött eller fisk. Och det bästa? Den är klar på under en timme! Vänta bara tills du får smaka den gyllene skörheten från squashen, den krispiga valnöten och den salta fetan – allt i perfekt balans med en liten klick honung.

Ingredienser till Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Här är allt du behöver för att göra den här underbara rätten:

1 butternut squash (ca 1 kg)
2 msk olivolja (extra jungfru)
1 tsk salt (jag använder grovkornigt havsalt)
1/2 tsk svartpeppar (nymalen ger bäst smak)
50 g valnötter (hela eller grovt hackade)
100 g fetaost (i bitar eller smulad)
1 msk honung (flytande, gärna rå)

Val av ingredienser

Välj en färsk butternut squash som känns tung för sin storlek – då är den saftig och god. För oljan rekommenderar jag en extra jungfruolja av bra kvalitet, den gör verkligen skillnad! Och när det gäller fetan, köp helst en grekisk variant i lagad – den smular snyggare och har mer smak. Valnötterna ska vara fräscha och inte ha någon bitter eftersmak.

Så här gör du Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Nu ska vi få igång den här underbara rätten! Det är lättare än du tror, men jag har några små tricks som gör all skillnad. Följ bara stegen noggrant så blir det perfekt varje gång.

Förbered butternut squashen

Först tar vi hand om squashen – det är det jobbigaste steget, men det går fort! Skala den med en ordentlig skalare eller vass kniv. Skär den sedan på längden och skrapa bort fröna med en sked. Nu skär du den i lika stora bitar, ungefär 2-3 cm stora. Ju mer lika storleken är, desto jämnare rostas de i ugnen. Jag brukar skära dem i halvmånar eller kuber – vad du föredrar!

Rosta i ugnen

Värm ugnen till 200°C (varmluft 180°C) medan du blandar squashen med olivolja, salt och peppar. Lägg bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper – sprid ut dem så de inte ligger ovanpå varandra. Nu in i ugnen i 25 minuter. Efter 25 minuter tar du ut plåten och vänder på squashen. Här kommer det roliga – strö över valnötterna och fetan. Det här är när magin händer!

Avslutning och servering

Efter att du lagt på valnötterna och fetan, sätt in plåten igen i 5 minuter till. Ta sedan ut och droppa honung över alltihop – använd en tesked och låt den rinna lite fint över. Servera genast medan det är varmt! Jag brukar strö över lite färsk timjan eller rosmarin om jag har det hemma – det ger en fin extra touch.

Tips för en perfekt Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Jag har gjort den här rätten många gånger och lärt mig några knep på vägen! Först och främst – känn på squashen med en gaffel efter 25 minuter. Den ska vara mjuk men ändå ha lite “tuggmotstånd”. Om den är för hård, låt den gå några minuter till. Glöm inte att vända bitarna halvvägs – det ger jämn färg överallt. Smaka alltid av med mer salt efter rostningen – ibland behövs lite extra när squashen är särskilt söt. Och ett hemligt tips: vänta med honungen tills precis innan servering, så får du den där underbara krispiga ytan på valnötterna!

Variationer på Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Den här rätten är superflexibel – jag brukar experimentera lite beroende på vad jag har hemma eller vilken humör jag är på! Byter du ut fetan mot getost får du en lite mer intensiv smak som passar perfekt till hösten. Har du inga valnötter? Testa med pecannötter eller hasselnötter istället. För extra krydda kan du blanda i lite chiliflingor eller krossad vitlök innan rostningen. Och om du vill ha mer grönt, strö över färsk spenat eller ruccola precis innan servering – det ger en härlig kontrast!

Serveringsförslag till Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Den här rätten är så mångsidig – jag älskar att leka med olika serveringar! Som huvudrätt funkar den perfekt med ett gott lass quinoa eller bulgur och en sallad med färska körsbärstomater. Vill du ha något enklare? Nypa av en bit surdegsbröd och doppa i squashens saftiga smaker. På fest brukar jag göra den som buffégrädde – då lägger jag till lite granatäpplekärnor för extra färg och knaprighet!

Förvaring och uppvärmning av Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Har du matlådor över? Inga problem! Den här rätten håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar – bara lägg den i en lufttät behållare. När du ska värma, kör jag alltid ugnen på 180°C i 10 minuter för att få tillbaka den krispiga texturen. Mikron funkar också om du har bråttom, men då blir valnötterna lite mjuka. Ett litet tips: lägg på ny feta och honung efter uppvärmning så smakar det som nygjort!

Näringsinformation för Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Här är ungefär vad du får i varje portion av den här läckra rätten! Kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakta ingredienser och mängder du använder. Men en sak är säker – det här är en näringsrik måltid som både mättar och ger massa goda ämnen! För mer information om näringsvärden i grönsaker kan man konsultera officiella källor som Livsmedelsverket.

Kalorier: ca 320 per portion
Kolhydrater: 35 g (varav 6 g fiber)
Protein: 8 g
Fett: 18 g (varav 5 g mättat)
Socker: 12 g (naturligt från squashen och honungen)

Det fina är att du får massor av vitamin A från squashen och nyttiga omega-3-fettsyror från valnötterna. Och fetan ger både protein och en härlig saltighet som gör att man inte behöver lägga till mycket extra salt!

Vanliga frågor om Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta

Här är svar på några frågor jag ofta får om den här underbara rätten! Om du undrar över något som inte finns med, skriv gärna en kommentar så hjälper jag dig.

Kan jag använda annan ost än feta?
Absolut! Getost funkar jättebra och ger en lite mer aromatisk smak. Halloumi är också ett kul alternativ – rosta den tillsammans med squashen så får du en härlig knaprig yta. Bara kom ihåg att salta mindre om osten redan är salt.

Hur länge håller den sig i kylen?
Den håller sig bra i 3 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Men valnötterna blir lite mjuka – jag brukar strö på nya när jag ska äta resterna för att få tillbaka knaprigheten!

Går det att frysa?
Jag skulle inte rekommendera att frysa den färdiga rätten – squashen blir lite mjuk och vattnig när den tinat. Men du kan absolut frysa rostade squashen innan du lägger på feta och nötter. Bara tina och värma i ugnen och lägg sedan på de andra ingredienserna!

Nu är det din tur att testa den här underbara rätten! Jag skulle älska att höra vad du tycker – skriv gärna en kommentar eller tagga mig på sociala medier när du provat. Lycka till i köket!

Lättlagad Rostad Butternut Squash med Valnötter och Feta på 30 min

Print Recipe

En enkel och god vegetarisk rätt med rostad butternut squash, valnötter och fetaost.

Total Time: 45 minuter
Yield: 4 portioner 1x

Ingredients

Scale

1 butternut squash
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
50 g valnötter
100 g fetaost
1 msk honung

Instructions

Värm ugnen till 200°C.
Skala och skär butternut squashen i bitar.
Blanda med olivolja, salt och peppar.
Lägg på en plåt och rosta i ugnen i 25 minuter.
Lägg på valnötter och fetaost.
Drizzle med honung och rosta i 5 minuter till.

Notes

Servera som huvudrätt eller tillbehör.
Går bra att byta ut feta mot getost.

Author: Emma Johansson
Prep Time: 15 minuter
Cook Time: 30 minuter
Category: Vegetarisk
Method: Ugnsrostad
Cuisine: Internationell
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320
Sugar: 12 g
Sodium: 450 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 6 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 20 mg

Keywords: butternut squash, vegetarisk, ugnsrostad, feta, valnötter