Otroligt god Stekt Anka med Apelsinglasyr – 4 enkla steg

Jag älskar verkligen att laga den här stekta ankan med apelsinglasyr och grönkål – det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill bjuda på något extra speciellt! Det är en sådan perfekt kombination av smaker och texturer: den krispiga ankan, den söta och lite syrliga glasyren, och den lätt stekta grönkålen som ger en härlig kontrast. Och trots att det ser ut som en lyxig festmåltid är det faktiskt väldigt enkelt att göra. Jag brukar laga den till jul, påsk eller andra högtider, men den funkar lika bra till en mysig helgmiddag med vänner.

Varför du kommer att älska detta recept

Det finns så många skäl till att detta recept är en riktig vinnare:

• Knaprig anka: Genom att först steka ankan i pannan får du den perfekta gyllenbruna ytan som är så otroligt god.
• Balanserad glasyr: Apelsinglasyren med honung och sojasås ger en underbar söt-salt smakkombination som kompletterar ankan perfekt.
• Enkelt men imponerande: Trots att det ser fancy ut är det faktiskt väldigt lätt att göra – perfekt när du vill imponera utan att stressa.
• Färska smaker: Den färska grönkålen och de rostade potatisarna gör att det blir en riktigt fräsch och balanserad måltid.
• Flexibelt: Du kan enkelt skala upp receptet om du har fler gäster, eller göra glasyren i förväg för att spara tid.

Jag har gjort den här ankan så många gånger nu, och den blir alltid lika god. Det är verkligen ett recept som aldrig sviker!

Ingredienser för Stekt Anka med Apelsinglasyr och Grönkål

Här är allt du behöver för att göra den här underbara rätten:

• 1 ankalår (ca 1,5 kg) – se till att den är rumstempererad innan stekning
• 2 apelsiner – dela en i klyftor och pressa saften från den andra
• 2 msk honung – jag använder gärna ljus honung för en mildare smak
• 2 msk sojasås – använd japansk soja för bästa resultat
• 1 msk olivolja – extra jungfruolja ger finaste smaken
• 200 g grönkål – riv bort de tjocka stjälkarna
• 4 potatisar – jag föredrar fasta sorten som Amarilla
• salt och peppar – gärna grovkornigt havssalt och färskmalen svartpeppar

Ingrediensnoter och ersättningar

Ingen panik om du saknar något! Här är mina bästa tips:

• Anka kan bytas mot kycklinglår om du vill ha något lättare
• Honung går utmärkt att ersätta med lönnsirap eller agavesirap
• Inga apelsiner? Använd 4 msk färskpressad juice och skippa klyftorna
• Grönkål kan bytas mot spenat eller salladskål om du föredrar det

Men kom ihåg – färsk anka ger absolut bäst resultat! Den ger den där perfekta knapriga huden som är så himla god. Om du är intresserad av att läsa mer om hur man väljer rätt kött kan du kolla in resurser om köttsorter.

Så här gör du Stekt Anka med Apelsinglasyr och Grönkål

Nu ska vi äntligen komma till det roliga – att laga den här underbara rätten! Jag brukar börja med potatisarna och glasyren så att allt är klart när det är dags att steka ankan. Det här är min beprövade metod som jag har finslipat genom åren.

Förberedelse av potatisar och glasyr

Först värm jag ugnen till 180°C – perfekt temperatur för att få potatisarna gyllenbruna och krispiga utan att de bränns. Jag skär potatisarna i lagom stora klyftor (för stora tar för lång tid att bli klara) och lägger dem på en plåt med olivolja, salt och peppar. Rostningen tar cirka 30 minuter, men jag brukar vända dem efter 15 minuter så de blir jämnt stekta.

Under tiden gör jag glasyren – det är ju magin i den här rätten! Jag pressar saften från ena apelsinen och blandar den med honung och sojasås. Ett litet trick jag lärt mig är att värma blandningen lätt i en kastrull så att honungen löser sig ordentligt. Den andra apelsinen skär jag i fina klyftor som jag sparar till dekoren.

Stekning av anka och grönkål

När potatisarna har gått in i ugnen tar jag fram min bästa stekpanna – en tjockbottnad gjutjärnspanna är perfekt här. Jag värmer olivoljan och lägger i ankan med huden neråt först. Oj vad det fräser! Låt den steka i 5 minuter på varje sida för att få den perfekta färgen.

När ankan är fin och gyllenbrun breder jag på glasyren med en pensel och låter den karamellisera i 2 minuter till. Sedan tar jag upp ankan och steker grönkålen i samma panna – den tar bara 3 minuter och suger åt sig all den goda smaken från ankan och glasyren. Det är så enkelt, men så otroligt gott! Om du vill ha inspiration till andra enkla men imponerande rätter, kolla in min favorit allt-i-ett-rätt.

Tips för perfekt Stekt Anka med Apelsinglasyr

Efter alla dessa gånger jag har lagat den här rätten har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Torka ankan ordentligt med hushållspapper innan stekning – ju torrare hud, desto knaprigare blir den!
• Använd en stektermometer – 65°C i det tjockaste är perfekt saftighet. För mer information om innertemperaturer kan du söka på officiella livsmedelsverkets rekommendationer, till exempel Livsmedelsverket.
• Låt ankan vila 5 minuter innan skärning så safterna fördelar sig.
• Glasyren bränns lätt – håll låg värme och ha koll under de sista minuterna.
• Stek inte för mycket grönkål – den ska vara mjuk men fortfarande ha lite crunch.

Små detaljer som gör stor skillnad – prova själv!

Serveringsförslag till Stekt Anka med Grönkål

Den här ankan är redan en hel måltid i sig med de rostade potatisarna och grönkålen, men om du vill lyxa till det ytterligare kan jag rekommendera några av mina favorittillskott:

• En sval sallad med rödbetor och valnötter för lite extra fräschhet
• En skål med pressgurka eller inlagd rödlök för syrlig kontrast
• En flaska torr rödvin – en fruktig Pinot Noir eller Beaujolais passar perfekt

Och kom ihåg – allra godast är det när allt serveras varmt direkt från spisen. Så sätt dig ner och njut! Om du gillar sallader som tillbehör, kanske du även uppskattar en grön sallad med valnötter.

Lagring och uppvärmning

Har du lyxen av att ha rester? Grattis! Förvara ankan i en lufttät behållare i kylen – den håller sig perfekt i upp till 3 dagar. När du ska värma, lägg bitarna på en plåt och sätt in i ugnen på 150°C i 10-15 minuter. Pro tip: Pensla lite extra glasyr under uppvärmningen så blir den lika god som nygjord!

Näringsinformation för Stekt Anka med Apelsinglasyr

Här är en ungefärlig uppskattning per portion – kom ihåg att värden kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlekar. Det är inte en exakt vetenskap, eller hur?

Vanliga frågor om Stekt Anka

Här är svar på några av de frågor jag oftast får om den här underbara ankarätten. Frågor som jag själv ställt mig många gånger när jag experimenterat!

Kan jag använda fryst anka?

Absolut! Men låt den tina ordentligt i kylen över natten och torka den väl med hushållspapper innan stekning. Fryst anka kan vara lite vattnig, så extra noggrannhet ger bäst knaprig hud.

Kan glasyren göras i förväg?

Ja, glasyren håller sig utmärkt i kylen i upp till en vecka. Jag brukar göra en dubbel sats och ha i burk – den är så himla användbar till allt möjligt!

Hur får jag ankan extra knaprig?

Nyckeln är att torka huden VÄL med papper innan stekning. Och låt den steka orörd de första minuterna – inget pilla och vända!

Vad gör jag om glasyren bränns?

Oj då, hänt mig med! Om det blir för mörkt, ta genast av pannan från värmen och späd med lite apelsinjuice eller vatten. Smaka och justera med mer honung om nödvändigt.

Passar detta recept för middagsbjudning?

Åh ja! Det är faktiskt mitt hemliga vapen när jag har gäster. Gör glasyren och potatisarna i förväg så behöver du bara steka ankan och grönkålen sist. Enkelt och alltid en succé! Om du letar efter andra rätter som passar perfekt för bjudningar, kanske oxfilé med bacon och rödvinsås kan vara något.

Dela din Stekt Anka med Apelsinglasyr

Jag vill så gärna höra hur din anka blev! Dela gärna din erfarenhet i kommentarerna – eller lägg upp ett foto och tagga mig. Det gör mig så glad att se hur andra gör mina recept! Och om du gillade det, ge gärna receptet en stjärnrating så fler kan upptäcka den här underbara rätten.

Print