Fantastisk plankstek av lax på bara 20 minuter

Oj, vad jag älskar en riktigt god plankstek av lax! Det är en av de där rätterna som känns lyxig nog för en festmiddag, men samtidigt så enkel att den funkar perfekt en vanlig vardag. Min första möte med plankstek minns jag tydligt – doften av cederträ som mötte den saftiga laxen när den kom ut ur ugnen. Jag blev helt hooked direkt! Det är magiskt hur den lilla cederträplankan ger en sådan underbar rökaromat till fisken utan att man behöver en grill. Och det bästa? Det tar knappt en halvtimme från början till slut. Så om du vill imponera på gästerna eller bara unna dig själv något extra gott – det här är receptet för dig!

Ingredienser till plankstek av lax

Här är allt du behöver för den perfekta planksteken – enkla grejer som gör susen! Jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt innan jag börjar, så jag inte står där mitt i och saknar något viktigt.

För 4 portioner behöver du:

• 600 g laxfilé med skinn (gärna en hel bit, inte flera små – då blir den juftigare)
• 1 cederträplanka, ca 30 cm lång (den är ju hjärtebarnet i den här rätten!)
• 2 msk olivolja (jag använder alltid extra jungfruolja för bästa smak)
• 1 tsk salt (jag älskar havsalt, men vanligt bordssalt funkar också)
• 1 tsk malen svartpeppar (helst nymalen, det gör verkligen skillnad!)
• 1 citron, skivad (för både smak och fin presentation)
• 1 kruka färsk dill (nej, torkad dill ger inte samma magi – lovar!)

Psst! Vill du ha lite extra karamellisering kan du strö lite ljus sirap över precis innan grilling. Min farmor gjorde alltid så, och det blev så himla gott!

Så här gör du din plankstek av lax

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop allt till en perfekt plankstek! Jag brukar skratta åt mig själv varje gång jag gör det här, för det känns nästan för enkelt för hur bra resultatet blir. Men tro mig, följ bara stegen noggrant så blir det fantastiskt!

Förbered cederträplankan

Det här är nog det viktigaste steget – jag har lärt mig den hårda vägen att man inte ska skippa det! Cederträplankan måste verkligen bli ordentligt blöt, annars börjar den brinna i ugnen (och då blir det ingen fest, bara en massa rök i köket…).

• Lägg plankorna i en stor skål eller hopplock med kallt vatten
• Låt dem ligga och dra sig vatten i minst 30 minuter (jag brukar sätta på en klocka så jag inte glömmer)
• Om du har tid över kan du låta dem ligga upp till 2 timmar – då blir de extra säkra

Krydda och grilla laxen

Nu blir det magi! Jag älskar den här delen där allt kommer ihop – dofterna, färgerna, smakerna. Det är som en liten ceremoni varje gång.

1. Sätt ugnen på 200°C (varmluft funkar också perfekt)
2. Torka laxfilén noggrant med hushållspapper (viktigt för att få bra stekyta)
3. Pensla laxen generöst med olivolja på båda sidor
4. Strö över salt och peppar (jag brukar ta i lite extra peppar – det ger så fin kontrast)
5. Lägg laxen med skinnsidan ner på den blöta cederträplankan
6. Toppa med citronskivor och massor av färsk dill (gör det vackert – man äter ju med ögonen först!)
7. Grilla i ugnen i 15-20 minuter (beroende på hur tjock din laxbit är)

Hur vet du när den är klar? Laxen ska vara genomstekt men fortfarande saftig – testa med en gaffel, den ska gå lätt igenom. Och skinnet blir så härligt krispigt! Oj, nu blev jag hungrig igen…

Tips för perfekt plankstek av lax

Efter att ha gjort den här planksteken mer gånger än jag kan räkna har jag samlat några guldkorn som gör all skillnad. Så här får du den absolut bästa laxen varje gång!

• Köp färsk dill – den torkade varianten ger bara inte samma smakexplosion. Jag brukar köpa en extra kruka bara för att ha till garnering.
• Känn på plankans fuktighet – om du är osäker på om den blött nog, lägg tillbaka den i vatten ett tag till. En torr planka = rökigt kaos i ugnen!
• Använd fingerspetskänslan när du salta – laxen behöver mer salt än man tror, men strö lite i taget och smaka under väg.
• Låt laxen komma till rumstemperatur i 10-15 minuter innan grilling – då blir den jämnare tillagad.
• Öppna inte ugnsluckan för ofta – jag vet att det är frestande att kolla, men då tappar vi värme och förlänger stektiden.
• Testa med termometer om du är osäker – 63°C i tjockaste delen är perfekt. Livsmedelsverkets rekommendationer kan vara bra att ha koll på för innertemperaturer.
• Glöm inte att låta laxen vila i 2-3 minuter efter grilling – då blir den extra saftig när du skär den.

Min absolut bästa tips? Ha kul med presentationen! Jag brukar servera direkt på plankorna med extra citronklyftor och en liten skål med remouladsås till. Det blir alltid en succé!

Variationer på plankstek av lax

Visst är den klassiska planksteken underbar, men ibland vill man liva upp den lite! Här är några av mina favoritvarianter som jag roterar mellan – perfekt när man vill ha lite variation men ändå behålla den magiska cederträsmaken.

• Honungs- och senapglasering: Pensla laxen med en blandning av 1 msk honung och 1 msk grov senap precis innan grilling. Det ger en ljuvlig söt-salt balans som är helt fantastisk!
• Asiatisk twist: Bytt ut dillen mot färsk koriander och tillsätt lite finrivet ingefära och soja i oljan. Toppa med sesamfrön efter grilling för crunch.
• Mediterran flair: Använd oliverolja med citron och vitlök istället för vanlig olja. Lägg på några soltorkade tomater och färsk rosmarin över laxen.
• Smör och kapris: Min farmors hemlighet – lägg några smörbitar och lite hackad kapris på laxen innan den går in i ugnen. Så gott att det nästan känns olagligt!
• Kryddig rub: Gör en egen kryddblandning med lite paprika, lökpulver och en nypa cayennepeppar för den som gillar lite sting.

Det fina är att du kan prova olika saker varje gång – det enda som verkligen måste vara med är ju cederträplankan! Har du någon egen favoritvariant? Jag är alltid sugen på nya ideer att testa. Kanske något liknande den ugnsstekt lax med honung som också är otroligt god?

Serveringsförslag till plankstek av lax

Oj, här kommer det roliga! En perfekt plankstek är som en solokonsert – den är fantastisk i sig – men med rätt bakgrundsmusik blir den helt magisk. Så här brukar jag göra för att skapa en komplett middag som imponerar varje gång.

Min absoluta favoritkombo:

• Ugnsrostad potatis med rosmarin: Skär fast potatis i klyftor, blanda med olivolja, rosmarin och salt. Rosta i ugnen samtidigt som laxen – perfekt timing! Jag brukar sätta in potatisen 10 minuter innan laxen så allt blir klart samtidigt.
• Grönsallad med citronvinaigrette: En enkel sallad med babyspenat, rucola och lite fänkål skärper smakerna så himla bra. Min dressing: 3 delar olivolja, 1 del citronsaft, lite honung, salt och peppar. Rör ihop direkt i salladsskålen! En god sallad är alltid rätt.
• Remouladsås: Köp färdig eller gör egen med majonnäs, liten finhackad gurka, dill och lite citron. Den här lilla dippsåsen gör underverk till den feta laxen!

Andra favoriter som alltid funkar:

• Stekt sparris med mandelsmulor – sparrisen blir så himla god när den får lite krisp!
• Krämig avocadosallad med körsbärstomater och lime
• Smörstekt savojkål med bacon (oj, så gott det blir!)
• Enkel bulgursallad med granatäpple och mynta

Det som är så fint med plankstek är att den funkar till både fest och vardag. En solig sommarkväll brukar jag köra med grillad bröd och en sallad. Men på julbordet blir det mer avancerat med rotfruktspuré och rödbetor. Det enda viktiga är att inte överbelamra tallriken – låt laxen vara stjärnan! Om du gillar fisk men vill ha en annan typ av festmåltid, kan du kolla in receptet på ugnsstekt torsk.

Psst! Glöm inte drycken – en kall vitvin som en Sauvignon Blanc eller en läskande citronad med mynta gör susen. Min man brukar alltid säga att planksteken smakar bäst med en öl också, men det får ni testa själva!

Lagring och uppvärmning

Oj, jag måste erkänna att det sällan blir rester när jag gör plankstek av lax – den är helt enkelt för god! Men om du mot förmodan skulle ha över något, eller vill göra i förväg till en lättare middag dagen efter, så har jag några bra tips. Jag har lärt mig den hårda vägen att lax kan bli torr och trist om man inte hanterar resterna rätt. Men oroa dig inte – med dessa knep smakar den nästan lika bra andra dagen!

Så här förvarar du planksteken

Det första jag alltid gör är att ta bort laxen från cederträplankan – den ska absolut inte ligga kvar på den när du förvarar. Plankan har gjort sitt jobb och kommer bara göra fisken unken om den ligger kvar.

• Låt laxen svalna helt (men inte stå framme för länge – max 1 timme)
• Lägg i en lufttät behållare eller slå in ordentligt i plastfolie
• Förvara i kylen upp till 2 dagar (efter det blir smaken lite för “fiskig” tycker jag)
• Om du måste frysa: Lägg bitarna på en plåt och frys snabbt, sedan i fryspåse. Tinar bäst i kylen över natten

Uppvärmning utan katastrof

Här kommer min viktigaste regel: aldrig mikra laxen! Det blir bara torrt och segt. Istället gör jag så här:

• Stek lätt i en stekpanna med lite olja på medelvärme i bara 1-2 minuter per sida
• Alternativt: Lägg i ugnen på 150°C i 8-10 minuter (lägg på lite folie så den inte torkar)
• Mitt hemliga knep: Pensla med lite olja eller smör innan uppvärmning – det ger tillbaka lite av saftighjeten

Bonus tips: Kall lax är faktiskt jättegott också! Jag brukar använda rester till:

• Laxsallad med ägg och majonnäs
• På macka med äppel- och rädissskivor
• I en omelett med lite dill och gräddfil

En sista sak: Kom ihåg att lukta på fisken innan du äter rester. Lax ska lukta friskt och ha klar färg – om det luktar starkt eller ser gråaktigt ut, kasta det. Bättre säker än sjuk! Men med dessa enkla knep kan du njuta av din underbara plankstek lite längre. Vem sa att gourmetmiddagar inte kan vara praktiska? Om du är intresserad av andra fiskrätter som är lätta att förbereda, kolla in kategorin för fisk och skaldjur.

Näringsinformation

Nu ska vi prata lite fakta om den här underbara planksteken! Jag brukar alltid vara nyfiken på vad jag faktiskt stoppar i mig, så här är en översikt över näringsvärdena. Men kom ihåg – dessa siffror är uppskattningar och kan variera lite beroende på exakt vilken lax du använder och hur mycket olja som absorberas.

Per portion (ca 150 g lax):

• Kalorier: 250 kcal (inte illa för något som känns så lyxigt!)
• Fett: 15 g (varav 3 g mättat fett)
• Protein: 25 g (perfekt för muskelbyggnad!)
• Kolhydrater: 2 g (nästan inga alls)
• Socker: 1 g (främst från citronen)
• Fiber: 0 g
• Natrium: 400 mg (här kan du själv styra genom att minska saltet om du vill)
• Kolesterol: 70 mg

Det som imponerar mig mest är hur näringsrik laxen är! Den är full av omega-3-fettsyror som är så bra för hjärtat, plus en massa vitamin D och B-vitaminer. Jag brukar skoja med att det är som en superfood i festkläder!

En liten notis: Om du använder honungsglasering eller extra smör kommer kalorierna och fetthalten naturligtvis öka lite. Men vet du vad? Ibland är det värt det för smakens skull – livet ska ju vara gott också!

Vanliga frågor om plankstek av lax

Jag får sååå många frågor om min plankstek av lax, så här samlar jag de vanligaste – och mina ärliga svar baserade på år av experiment i köket! Om det är något du undrar över som inte finns här, skriv gärna en kommentar så hjälper jag dig.

Kan jag använda fryst lax?

Absolut! Men här är mina bästa tips: Tina laxen långsamt i kylen över natten och torka den EXTRA noga efteråt. Fryst lax brukar vara lite vattnig, så jag lägger den mellan lite hushållspapper med en tyngd på topp i 10 minuter extra. Och krydda lite mer – fryst lax kan behöva lite extra smakhjälp!

Hur länge håller sig rester?

I kylen max 2 dagar – längre blir smaken lite “off”. Men om du fryser direkt efter tillagning håller den sig 1-2 månader. Min hemlighet: Dela upp i portionsbitar och frys i små påsar. Då kan du ta fram precis så mycket du behöver!

Fungerar andra träplankor än ceder?

Visst! Älggräs är fantastiskt och ger en nötig smak. Alder är också bra – lite mildare i smaken. Men testa ALDRIG vanlig byggvaruaffärsplanka! De är ofta behandlade med kemikalier. Köp alltid matlagningsplankor från livsmedelsbutiker.

Varför bränner sig min planka i ugnen?

Oj, det har hänt mig också! Två vanliga misstag: 1) Plankan var inte blöt nog (minst 30 min i vatten, jag lovar!) eller 2) Ugnen var för varm. Ställ alltid en liten skål med vatten i ugnen under grilling – det hjälper! Här finns mer information om att använda cederträplankor.

Kan jag göra plankstek på grillen istället?

Ja, det blir jättegott! Men här är tricket: Lägg plankorna på indirekt värme (alltså inte rakt över kolen) och håll ett öga på dem – de kan börja ryka om det blir för varmt. Och ha en sprayflaska med vatten redo ifall det börjar brinna lite!

Prova receptet och dela din erfarenhet!

Nu har du allt du behöver för att skapa din egen perfekta plankstek av lax – enkelt, gott och med den där underbara cederträsmaken. Jag blir så glad bara jag tänker på alla gånger jag har fått höra “Åh, detta var det godaste jag ätit!” från vänner och familj när jag serverat den här rätten. Det är verkligen en showstopper som imponerar, trots att den är så enkel att göra.

Så vad väntar du på? Ta fram cederträplankan, köp en fin laxbit och sätt igång! Jag skulle verkligen älska att höra hur det gick för dig. Dela gärna:

• Vilken variant du testade (den klassiska eller någon av mina roliga variationer?)
• Vilka sidorätter du valde (kom inspirationen från mina förslag eller hittade du på något eget?)
• Om du upptäckte något nytt tips eller trick under vägen

Skriv gärna en kommentar här nedanför eller tagga mig på sociala medier om du delar bilder. Det gör mig så glad att se andra njuta av det här receptet lika mycket som jag! Och kom ihåg – även om det inte blir perfekt första gången (mina första plankstekar var verkligen inte museumsprydliga!) så är det bara att testa igen. Varje gång blir det lite bättre, och snart har du ditt eget signaturrecept.

Lycka till i köket – jag kan nästan känna den underbara cederträsdoften redan nu!

Print