Läcker Kycklingfilé i Krämig Svampsås – 4 Enkla Steg

Är du sugen på något riktigt gott och enkelt ikväll? Då ska du prova min kycklingfilé i krämig svampsås – en av mina absoluta favoriträtter när jag vill lyxa till vardagen utan att lägga ner för mycket tid i köket. Det är ju faktiskt så enkelt att till och med min tonåring kan laga den (men det säger jag inte högt så han inte hör).

Den här rätten är magisk på sitt enkla sätt. Kycklingen blir saftig och mör, och den krämiga svampsåsen med lök ger en underbar djup smak som får en att vilja skrapa upp varenda droppe från tallriken. Jag älskar verkligen hur champinjonerna ger lite “umami”-känsla som kompletterar kycklingen så perfekt.

Bäst av allt? Den tar bara en halvtimme från början till slut. Perfekt för de kvällar när man kommer hem trött och hungrig men ändå vill äta något riktigt gott. Så ta fram stekpannan – vi ska laga middag!

Kycklingfilé i Krämig Svampsås – Ingredienser

Här är allt du behöver för att göra den här underbara rätten. Jag brukar alltid dubbla mängden på svampen – man kan aldrig få för mycket svamp, eller hur? Se till att ha allt redo innan du börjar, så blir det mycket enklare i köket.

• 4 kycklingfiléer (ca 150 g styck, så de blir lagom tjocka)
• 200 g färska champinjoner (skivade inte för tunna)
• 2 dl grädde (helst vispgrädde för extra krämighet)
• 1 msk smör (riktigt smör, inget substitut!)
• 1 lök (finhackad, jag använder gul lök för sötma)
• 1 msk vetemjöl (för att tjocka såsen)
• 1 dl kycklingbuljong (använd gärna hemlagad om du har)
• Salt och peppar efter smak (jag älskar grovmalen svartpeppar här)

Kycklingfilé i Krämig Svampsås – Så här gör du

Nu ska vi tillaga den här härliga rätten steg för steg. Jag har gjort den så många gånger att jag kan den utantill, men här är alla tricks så du får den perfekt redan första gången!

1. Förbered ingredienserna: Skiva svampen i lagom tjocka skivor – inte för tunna så de blir sega. Hacka löken fint. Jag brukar skära kycklingen på mitten så den blir lättare att steka.
2. Stek kycklingen: Värm en stor stekpanna med smör på medelhög värme. Salta och peppra kycklingfiléerna generöst. Stek dem i ca 4-5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och saftiga. Lägg dem sedan åt sidan på en tallrik (de ska steka färdigt senare).
3. Svamp och lök: I samma panna (med kycklingens saftiga smaker!) steker du nu löken i 2 minuter tills den blir genomskinlig. Tillsätt sedan svampen och låt allt steka i ca 5 minuter tills svampen släppt vätska och fått fin färg.
4. Såsens grund: Strö över vetemjölet och rör om så det täcker svamp och lök. Låt det steka med i ca 1 minut – det gör såsen tjockare senare.
5. Koka upp såsen: Häll i grädden och buljongen lite i taget under ständig omrörning. Låt koka upp och sjuda i 2-3 minuter tills såsen blir krämig och tjocknar.
6. Avslutning: Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt allt sjuda ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar – såsen ska ha en rik, rund smak.

Tips för att lyckas med Kycklingfilé i Krämig Svampsås

Efter alla dessa gånger jag gjort den här rätten har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre:

• Stek kycklingen ordentligt: Låt den verkligen få fin färg – det ger mer smak till såsen. Men var försiktig så den inte blir torr inuti.
• Svampens storlek: Skär inte svampen för små – de ska kännas när man äter! Jag brukar skära dem i ca 0,5 cm tjocka skivor.
• Såsens konsistens: Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller grädde. För tunn? Låt den koka in lite mer eller tillsätt en sked mjöl blandat med lite kallt vatten.
• Vila kycklingen: Låt kycklingen vila några minuter efter stekning innan du skär den – då blir den saftigare.

Vanliga frågor om Kycklingfilé i Krämig Svampsås

Här är svar på några av de frågor jag ofta får om den här underbara rätten. Om du undrar över något som inte finns med här, skriv gärna en kommentar så hjälper jag dig!

Kan jag använda andra svampar än champinjoner?
Absolut! Jag älskar att variera med kantareller eller trattkantareller när de är i säsong. Torkade svampar fungerar också bra – blötlägg dem först i lite varmt vatten och använd sedan både svamparna och svampvattnet (det ger extra smak!).

Finns det något substitut för grädden?
Visst! Om du vill göra lättare version kan du använda matlagningsgrädde eller till och med crème fraiche. För en helt mjölkfri variant testade jag en gång med kokosgrädde, och det blev överraskande gott – lite exotisk twist fick såsen!

Hur gör jag om jag inte har kycklingbuljong?
Ingen fara! Du kan använda vatten och lite mer salt, eller om du har en buljongtärning så fungerar den utmärkt. En sked soja eller Worcester-sås kan också ge lite extra smak om du är i knipa.

Kan jag göra rätten i förväg?
Ja, men jag rekommenderar att vänta med att blanda ihop kycklingen och såsen tills precis innan servering. Såsen håller sig bra i kylen 2-3 dagar, och kycklingen kan du steka när det är dags att äta. Värm allt lätt i en panna så blir det precis lika gott!

Varför blir min sås klumpig när jag tillsätter mjöl?
Det händer mig ibland också! Trikken är att strö mjölet över svamp och lök när de fortfarande är varma och rör om ordentligt så det blandas ut. Om du vill vara helt säker kan du blanda mjöl med lite kallt vatten först och sedan hälla i det – då undviker du klumpar.

Näringsinformation för Kycklingfilé i Krämig Svampsås

För er som vill veta lite mer om vad som faktiskt går ner i magen när ni äter den här läckra rätten – här är en ungefärlig näringsprofil per portion. Jag har räknat på det här många gånger, men kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur mycket sås du tar!

• Portionsstorlek: 1 portion (ca 1 kycklingfilé med sås)
• Kalorier: Ca 350 kcal
• Protein: 30 g (kycklingen är en riktig proteinbomb!)
• Kolhydrater: 12 g (främst från lök och svamp)
• Fett: 20 g (grädden ger den krämiga konsistensen)
• Mättat fett: 10 g
• Fiber: 2 g (svampen är bra för magen)
• Socker: 2 g
• Salt: Ca 0,8 g (beroende på hur mycket du salar)

En liten notis – om du använder lättgrädde eller mindre smör blir det naturligtvis lite färre kalorier och fett. Men jag måste vara ärlig – jag tycker den är värd varje kalori när den är gjord med riktig vispgrädde! Och kom ihåg att kycklingen i sig är väldigt mager och proteinrik, så det är främst grädden som ger fettet här.

För er som håller koll på näringsintag: Den här rätten passar faktiskt ganska bra i en balanserad kost. Den ger dig en bra mängd protein för att känna dig mätt länge, och kolhydraterna är relativt låga om du serverar den med grönsaker istället för ris eller pasta. Själv brukar jag alltid ha en stor sallad till – då blir det en perfekt måltid! Om du vill läsa mer om vikten av protein i kosten kan du kolla in Livsmedelsverkets rekommendationer.

Serveringsförslag till Kycklingfilé i Krämig Svampsås

Oj, vad kul att vi är här nu – serveringsdelen! Min absoluta favorit är att lägga kycklingen med den krämiga svampsåsen över ett lätt kokat ris som suger åt sig all smak. Men ibland, när jag känner för lite mer “wow”, väljer jag pasta – gärna färsk äggpasta som verkligen lyfter såsen. Om du letar efter ett gott tillbehör kan du kolla in recept på krämiga vitlökssmörrakor med ris.

För de lättare kvällarna kör jag helt enkelt med en rejäl sallad till – tänk färsk spenat, rucola och tomater med lite citronolja. Och vet du vad? En skiva rostat surdegsbröd till för att skrapa upp sista droppen sås är ALDRIG fel. Trust me.

Förvaring och uppvärmning av Kycklingfilé i Krämig Svampsås

Visst händer det att man gör lite för mycket av den här underbara rätten – men det är ju bara bra! Här är mina bästa tips för att spara och värma upp så allt smakar lika gott som när det var nygjort. Jag har gjort alla misstagen åt er redan, så ni slipper!

Förvaring i kylen: Har ni rester? Grymt! Låt kycklingen och såsen svalna till rumstemperatur (men inte stå framme för länge). Jag brukar förvara allt i en lufttät behållare – gärna glas så man ser vad som är i. Såsen håller sig perfekt i 2-3 dagar. Pro tip: Skär inte kycklingen i bitar innan förvaring – den blir torrare när den värmes upp.

Frysning: Ja, den här rätten går faktiskt att frysa! Jag lägger kycklingen och såsen i frysförpackningar och trycker ut all luft. Tinar sedan i kylen över natten. Men var beredd på att såsen kan bli lite mer flytande – inget en sked mjöl inte kan fixa vid uppvärmning! Om du vill ha ett annat recept som fryser bra kan du prova långkokt grytbiff med sås och persilja.

Uppvärmning i mikro: Min favoritmetod när jag är lat. Lägg kycklingen och såsen i en mikrosäker skål med lock. Värm på 50% effekt i 2 minuter, rör om, och fortsätt i 30-sekundersintervall tills allt är varmt. Tricket är låg värme länge – annars blir kycklingen seg!

Uppvärmning i panna: För bästa resultat, värm en stekpanna på medelvärme. Lägg i såsen först och låt den bli varm under omrörning. Sedan lägger du i kycklingen och täcker med lock i 3-4 minuter. Om såsen blir för tjock, tillsätt lite vatten eller grädde.

En liten varning: Svamparna kan bli lite mjuka vid uppvärmning, men smaken är ändå kvar! Och kom ihåg – kycklingen ska vara genomvarm (minst 75°C) när du äter den igen. Så ingen risk för att bli sjuk, bara njuta av den goda maten en gång till! Att säkerställa rätt innertemperatur är viktigt för livsmedelssäkerheten, vilket du kan läsa mer om hos Livsmedelsverket.

Variationer av Kycklingfilé i Krämig Svampsås

Visst är det här receptet gott som det är, men ibland är det kul att experimentera lite! Här är mina favoritvarianter som jag roterar mellan beroende på säsong och humör. Alla är lika enkla som originalet, men ger en helt ny smakupplevelse.

Med färska örter för extra smak

På sommaren när örtagården exploderar brukar jag kasta i en rejäl näve färsk persilja och dill i såsen precis innan servering. Wow, vilken skillnad det gör! Timjan eller rosmarin funkar också fantastiskt – bara hacka fint och lägg i när löken steks. Min favoritkombination är en sked senap och lite färsk dragon – det ger en underbar, lite fransk touch som får hela familjen att fråga efter receptet.

Vildsvamp för lyxigare känsla

När svampsäsongen är som bäst byter jag gärna ut champinjonerna mot kantareller eller trattkantareller. De ger en helt annan nivå av “umami”! Torkade murklor funkar också jättebra – blötlägg dem i lite varmt vatten i 20 minuter och använd både svamparna och det aromatiska svampvattnet i såsen. Lite dyrare, ja, men för festliga tillfällen är det värt varenda krona.

Kryddig twist med paprika och vitlök

Vill du ha lite mer kick? En dag när jag kände mig äventyrlig testade jag att lägga i en pressad vitlöksklyfta och en tesked paprikapulver när jag stekte löken. Herregud, vilken hit det blev! Lite rödvin i såsen istället för en del av buljongen gör den också extra speciell. Bara akta så den inte blir för stark om du har känslig mage – min syster fick lite tårar i ögonen när jag var lite för generös med chiliflarn en gång. Oops! Om du gillar kyckling med lite hetta kan du även prova honungs- och vitlökkyckling.

Vilken variant du än väljer så kommer grundreceptet alltid att fungera – det är ju det som är så fantastiskt! Har du någon egen favoritvariant du vill dela med dig av? Jag är alltid sugen på nya idéer, så skriv gärna en kommentar med dina bästa tips.

Nu är det din tur att ge den här underbara rätten ett försök! Jag garanterar att du kommer att älska den lika mycket som jag gör. Och glöm inte – mat smakar alltid bättre när den delas. Så ta en bild när du har lagat den och dela med dig i kommentarerna! Jag blir så glad av att höra hur det gått och vilka variationer du kanske har testat. Lycka till i köket – och kom ihåg, den krämiga svampsåsen är det bästa sättet att få alla att tro att du är en riktig mästerkock!

PS. Om du gillar receptet, spara det eller dela det med någon du tycker om. Och om du har några frågor eller funderingar, skriv bara här nedanför så svarar jag så fort jag kan. Nu ska jag gå och laga lite mer kycklingfilé i krämig svampsås – ska bjuda grannarna på middag ikväll!

Print