Jag älskar att baka glutenfritt, och dessa chokladmuffins med russin är bland mina absoluta favoriter! De är så mjuka och chokladiga att ingen ens kommer att märka att de är glutenfria. Första gången jag testade receptet var när min bästis, som är glutenintolerant, skulle komma på fika. Jag ville verkligen göra något extra gott – och wow, blev hon imponerad! Nu bakar jag dessa Glutenfri Chokladmuffins med Rosiner minst en gång i veckan. De är perfekta till kaffet, och russinen ger en härligt söt smack som balanserar den djupa chokladsmaken. Trust me, du kommer inte kunna sluta vid bara en!

Varför du kommer att älska dessa Glutenfri Chokladmuffins med Rosiner

Det finns så många anledningar att älska dessa muffins! Först och främst är de otroligt enkla att göra – jag lovar, även om du inte är en van bagare kommer dessa att lyckas. Men låt mig berätta vad som verkligen gör dem speciella:

Mjuk som en dröm: Mandelmjölet ger en underbar, fuktig konsistens som smälter i munnen
Naturligt sötma: Honungen (eller socker) ger precis lagom sötma utan att överväldiga chokladsmaken
Perfekt fikakompis: Varmt kaffe + dessa chokladiga muffins = ren lycka!
Inga konstigheter: Bara vanliga ingredienser du antagligen redan har hemma

Jag brukar alltid göra ett dubbel batch – de försvinner lika fort som jag hinner säga “en till tack!”

Ingredienser för Glutenfri Chokladmuffins med Rosiner

Här är allt du behöver för att göra dessa underbara muffins – jag använder alltid exakt dessa mängder för perfekt resultat varje gång:

2 dl mandelmjöl (jag föredrar fint malet för bästa konsistens)
1 dl kakao (gärna ekologisk för rik smak)
1 tsk bakpulver (för perfekt luftighet)
1 nypa salt (balanserar sötman)
2 ägg (rumstemperatur!)
1 dl honung eller socker (testa lite mindre om du vill ha mindre söta)
1 dl smält kokosolja (låt svalna lite innan du häller i)
1 dl russin (jag sköljer alltid av dem först)
50 g mörk choklad, hackad grovt (minst 70% kakao är perfekt)

Psst… om du är som jag och älskar vanilj, tillsätt gärna 1 tsk vaniljextrakt också!

Så här gör du Glutenfri Chokladmuffins med Rosiner

Okej, nu ska vi baka! Det här är min garanterade metod för perfekta muffins varje gång. Jag har gjort dessa så många gånger att jag kan receptet utantill – men jag följer alltid samma steg noggrant för bästa resultat.

Förbered ugnen: Värm ugnen till 175°C. Sätt upp muffinsformar i en muffinsplåt eller smörj en muffinsform rejält. Jag brukar använda muffinsformar av papper – så enkelt!
Blanda de torra ingredienserna: I en stor skål, vänd ihop mandelmjöl, kakao, bakpulver och salt. Vispa lätt med en visp för att få bort alla klumpar. Det här är din torrblandning – den kommer att ge muffinsen sin fantastiska struktur.
Gör våtblandningen: I en annan skål, vispa äggen lätt. Tillsätt honung (eller socker) och smält kokosolja och vispa tills allt är väl blandat. Luktar gott redan, eller hur?
Kombinera torrt och vått: Häll den våta blandningen över den torra. Rör försiktigt med en slickepott tills allt precis har blandats – rör inte för mycket! Det är okej om det finns lite mjöl kvar, det löser sig.
Tillsätt russin och choklad: Vänd försiktigt ner russinen och den hackade chokladen. Jag brukar spara lite choklad att strö över toppen också – ser så inbjudande ut när de kommer ur ugnen!
Grädda: Fyll muffinsformarna till ungefär 2/3 fulla. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. De är klara när de har fått en fin yta och en tandpetare kommer ut med några fuktiga små smulor (inte kladdigt!).

Tips för perfekta muffins

Här är mina bästa knep efter alla dessa batchar: Låt äggen och kokosoljan bli rumstemperatur – det gör blandningen jämnare. Övermixa inte degen – lite klumpar är bra! Låt muffinsen svalna i formen några minuter innan du tar ut dem, så håller de ihop bättre. Och det viktigaste tipset? Smaka på chokladen innan du hackar den – kvaliteten gör verkligen skillnad! Om du är intresserad av att lära dig mer om hur olika typer av fett påverkar bakverk kan du läsa mer om fettets roll i matlagning.

Variationer och ersättningar

Det fina med det här receptet är hur lätt det är att anpassa! Här är några av mina favoritvarianter som jag testat genom åren:

Sötma: Bytt ut honungen mot lönnsirap eller kokosocker – funkar lika bra!
Russin: Testa hackade aprikoser eller körsbär istället. Eller strunta i torkad frukt helt och hälft ner hackade nötter.
Choklad: Använd vit choklad för en sötare variant, eller tillsätt lite chili för en kick.

Kom bara ihåg – för att hålla det glutenfritt, använd alltid glutenfria alternativ om du byter ut något! Om du letar efter fler recept med mandelmjöl kan du kolla in våra andra gratängrecept som ibland kan anpassas.

Serveringsförslag

Åh, det finns så många goda sätt att njuta av dessa muffins! Min absoluta favorit är med ett stort kaffe på morgonen – den varma drycken gör chokladen extra krämig. På sommaren älskar jag att servera dem lite varma med en klick vaniljglass och färska hallon. Eller varför inte som efterrätt med en lättvispad grädde och lite extra russin på toppen? Enkelt men så himla gott! För inspiration till enkla efterrätter kan du titta på vår vitlöksdoftande köttgryta, även om det är en huvudrätt, ger den en känsla av festmåltid.

Lagring och uppvärmning

Så här ser jag till att muffinsen håller sig som bäst! Jag brukar förvara dem i en lufttät burk eller på en tallrik med plastfolie över – då håller de sig saftiga i upp till 3 dagar. Om du fryser dem (vilket jag ofta gör), lägg dem i en fryspåse med bakplåtspapper emellan. När suget kommer, låt dem tina i rumstemperatur eller värma några sekunder i micron. Men ärligt talat? De är som godast dagen de bakar – så jag brukar baka en sats på morgonen och njuta hela dagen!

Näringsinformation

Här är ungefärliga näringsvärden per muffin – men kom ihåg att dessa kan variera beroende på vilka märken du använder och exakta mängder. Jag brukar säga att det är ungefär 180 kcal per muffin, med 10g fett och 4g protein. Det bästa? De är naturligt glutenfria och fulla av goda saker som mandelmjöl och mörk choklad!

Vanliga frågor om Glutenfri Chokladmuffins med Rosiner

Efter alla år jag bakat dessa muffins har jag hört massor av frågor! Här är de vanligaste jag får – med mina bästa svar:

Kan jag använda vanligt vetemjöl istället för mandelmjöl?
Absolut, men då blir det ju inte glutenfritt! Använd 2 dl vetemjöl istället, men muffinsen blir lite tätare. För bästa resultat, blanda gärna 1 dl vetemjöl och 1 dl havremjöl.

Hur gör jag muffinsen veganska?
Testa att byta ut äggen mot 2 msk linfrömjöl blandat med 6 msk vatten. Använd kokosocker istället för honung och se till att chokladen är mjölkfri. De blir lite mer kompakta men lika goda!

Varför blir mina muffins torra?
Oj, det har hänt mig också! Vanliga fel är för lång ugnstid (kolla efter 15 minuter) eller för mycket mjöl. Använd alltid en måttkanna för mjölet – inte att “ögonmäta”.

Kan jag baka dem i en vanlig form istället?
Visst! En liten långpanna funkar, men grädda bara i 20-25 minuter då. Sticka med en pinne för att kolla klart.

Finns det någon nötdfri variant?
Ja! Bytt ut mandelmjölet mot en blandning av ris- och kokosmjöl (1 dl var). Glöm inte att dubbelkolla att allt annat är nödfritt också.

Baka och dela

Nu vill jag höra hur dina muffins blev! Dela gärna dina bilder eller tips i kommentarerna – eller varför inte bjuda någon på en överraskningsfika? Glöm inte att spara receptet så du lätt hittar tillbaka!

5 Tips för Perfekta Glutenfri Chokladmuffins med Rosiner

Print Recipe

Mjuka chokladmuffins gjorda med mandelmjöl och mörk choklad, fyllda med russin. En perfekt glutenfri fika.

Total Time: 30 minuter
Yield: 12 muffins 1x

Ingredients

Scale

2 dl mandelmjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg
1 dl honung eller socker
1 dl smält kokosolja
1 dl russin
50 g mörk choklad, hackad

Instructions

Värm ugnen till 175°C och sätt upp muffinsformar.
Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ägg, honung och kokosolja i en annan skål.
Rör ihop de torra och våta ingredienserna.
Tillsätt russin och hackad choklad.
Fyll muffinsformarna till 2/3 och grädda i 15-20 minuter.

Notes

För extra smak kan du tillsätta vaniljextrakt.
Låt muffinsen svalna något innan servering.

Author: Emma Johansson
Prep Time: 10 minuter
Cook Time: 20 minuter
Category: Efterrätt
Method: Ugnsbakad
Cuisine: Svensk
Diet: Gluten Free

Nutrition

Serving Size: 1 muffin
Calories: 180
Sugar: 12g
Sodium: 50mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 30mg

Keywords: glutenfri, chokladmuffins, russin, fika