Ingredients
- Kalfärs (eller blandfärs) – 500 g
- Äggulor – 3 st
- Vispgrädde – 300 ml
- Ströbröd – 100 g
- Salt – 1 tsk
- Vitpeppar – 1 krm
- Ströbröd till panering – Efter behov
- Smör till stekning – 50 g
- Potatis (mjölig sort) – 1 kg
- Smör (till potatismos) – 100 g
- Mjölk – 200 ml
- Salt (till potatismos) – Efter smak
- Vitpeppar (till potatismos) – Efter smak
- Frysta gröna ärtor – 300 g
- Lingonsylt – Efter behov
- Färsk persilja (till garnering) – Efter behov
Instructions
- Blanda kalvfärsen med äggulorna i en stor skål och arbeta ihop ingredienserna noggrant.
- Tillsätt ströbrödet och blanda väl.
- Häll i vispgrädden lite i taget och rör om tills smeten blir krämig och slät.
- Krydda med salt och vitpeppar och ställ smeten i kylen i minst 30 minuter.
- Forma smeten till 8–10 ovala biffar och panera dem i ströbröd.
- Koka potatisen i saltat vatten i 15–20 minuter tills den är mjuk.
- Mosa potatisen och vispa ner varm mjölk och smör tills moset är krämigt.
- Stek wallenbergarna i smör på medelvärme i 3–4 minuter per sida.
- Koka de frysta ärtorna enligt anvisning på förpackningen.
Notes
- Förvara wallenbergare i kylskåp i upp till 3 dagar.
- Frys wallenbergare i upp till 3 månader för längre hållbarhet.
- Tina frysta wallenbergare i kylskåp över natten eller i mikrovågsugn.
- Prep Time: 30 minuter
- Cook Time: 30 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Gluten Free
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 680 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Wallenbergare, Svensk mat, Husmanskost, Kött, Potatismos