Ingredients
Scale
- 500 g torkade gula ärtor
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 morötter, skivade
- 2 msk olivolja
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1,5 l vegetarisk buljong
- 2 lagerblad
- 1 tsp timjan
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Skölj ärtorna och lägg dem i en stor kastrull med vatten. Låt stå i minst 4 timmar eller över natten.
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs löken tills den blir mjuk.
- Tillsätt morötterna och rökt paprikapulver. Rör om i 2 minuter.
- Häll i buljong, ärtor, lagerblad och timjan. Koka upp och sänk sedan värmen.
- Låt sjuda i ca 1 timme under lock, eller tills ärtorna är mjuka. Rör då och då.
- Ta bort lagerbladen och mixa soppan till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Låt ärtorna blötläggas länge för kortare koktid.
- Rökt paprikapulver ger en rikare smak, men vanligt paprikapulver fungerar också.
- Servera med knäckebröd och senap för en klassisk touch.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 1 timme
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 18 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: vegansk ärtsoppa, vegetarisk soppa, vinterrätt, lättlagad