Ingredients
Scale
- 4 stora rödbetor, skalade och skivade
- 1 dl valnötter
- 2 msk olivolja
- 1 msk honung
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk vinäger
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl fetaost, smulad (frivilligt)
- Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instructions
- Värm ugnen till 200°C.
- Lägg rödbetorna på en plåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Rost i ugnen i 30 minuter tills de är mjuka.
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter. Låt svalna.
- Blanda honung, dijonsenap, vinäger, vitlök, salt och peppar i en liten skål för att göra vinägretten.
- Lägg de rostade rödbetorna i en skål, tillsätt valnötterna och hället över vinägretten. Blanda försiktigt.
- Toppa med smulad fetaost och hackad persilja om du vill.
- Servera omedelbart eller låt stå i kylen i 30 minuter för att smakerna ska dra ihop sig.
Notes
- Du kan ersätta valnötter med hasselnötter om du vill.
- För en vegansk version, utelämna fetaosten.
- Salladen håller sig bra i kylen i upp till 2 dagar.
- Prep Time: 20 minuter
- Cook Time: 30 minuter
- Category: Sallad
- Method: Ugnsrostning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 12g
- Sodium: 320mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: rödbetssallad, valnötter, vinägrett, sallad, vegetarisk