Ingredients
- Quinoa: 1 kopp
- Kikärtor (kokta): 1 kopp
- Gurka: 1 medelstor
- Färsk mynta: 1/4 kopp, hackad
- Citron (saft): 1 st
- Olivolja: 2 msk
- Salt: efter smak
- Svartpeppar: efter smak
Instructions
- Skölj 1 kopp quinoa under kallt vatten i en finmaskig sil.
- Koka quinoan i 2 koppar vatten med en nypa salt i cirka 15 minuter.
- Skala gurkan och hacka den i små bitar.
- Hacka den färska myntan fint.
- I en stor skål, kombinera den kokta quinoan, kikärtorna, den hackade gurkan och myntan.
- Pressa saften från en citron över salladen och tillsätt 2 matskedar olivolja.
- Krydda med salt och svartpeppar efter smak och blanda noggrant.
- Låt gärna salladen stå i kylskåp i 10-15 minuter innan servering.
Notes
- Förvara salladen i en lufttät behållare för att bevara fräschören.
- Kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
- Variera grönsakerna efter säsong för bästa smak.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 15 minuter
- Category: Sallad
- Method: Blanda
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Quinoasallad, Kikärtor, Vegansk, Hälsosam, Sallad