Ingredients
- Nötfärs: 600 g
- Ägg: 1 st
- Ströbröd: 1 dl
- Mjölk: 1 dl
- Gul lök (finhackad): 1 st
- Salt: 1 tsk
- Svartpeppar: 1 tsk
- Paprikapulver: 1 tsk
- Smör (till stekning): 2 msk
- Champinjoner (skivade): 300 g
- Vispgrädde: 300 ml
- Köttbuljong: 100 ml
- Gul lök (finhackad): 1 st
- Vitlöksklyftor (finhackade): 2 st
- Smör: 2 msk
- Vetemjöl: 1 msk
- Soja: 1 msk
- Salt: Efter smak
- Svartpeppar: Efter smak
- Potatis (skuren i klyftor): 800 g
- Olivolja: 3 msk
- Paprikapulver: 1 tsk
- Vitlökspulver: 1 tsk
- Salt: Efter smak
- Svartpeppar: Efter smak
- Morötter (skalade och skurna): 400 g
- Smör: 2 msk
- Honung: 1 tsk
- Salt: Efter smak
- Hemgjord lingonsylt: Efter smak
- Blandad sallad (isbergssallad, tomat, gurka): Efter smak
- Vinägrettdressing: Efter smak
Instructions
- För att börja med klyftpotatisen, sätt ugnen på 220 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg dem i en stor skål. Tillsätt olivolja, paprikapulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar. Blanda väl så att potatisen täcks av kryddorna. Lägg ut klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem i ugnen i 30–35 minuter. Kom ihåg att vända dem halvvägs för att få en jämn gyllene färg.
- Medan potatisen rostas kan du förbereda pannbiffarna. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt det svälla i cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärs, ägg, finhackad lök, salt, svartpeppar och paprikapulver. Arbeta ihop ingredienserna noggrant med händerna. Forma 8–10 platta biffar med våta händer för att undvika att de klibbar.
- Hetta upp smöret i en stekpanna på medelhög värme. När smöret är varmt, lägg i pannbiffarna. Stek dem i 4–5 minuter per sida tills de är genomstekta och har fått en fin gyllenbrun färg. När de är klara, lyft ur biffarna och håll dem varma under aluminiumfolie.
- Använd samma stekpanna som du stekte biffarna i. Tillsätt mer smör och fräs den finhackade löken och vitlöken i 2–3 minuter. Tillsätt de skivade champinjonerna och fräs i 5–6 minuter tills de har släppt sin vätska och fått en fin färg. Strö över vetemjölet och rör om i 1 minut. Häll i köttbuljongen och skrapa loss det goda brynet från botten av pannan. Tillsätt vispgrädden och sojan, och låt såsen sjuda i 5–7 minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
- Koka morötterna i saltat vatten i 10–12 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och tillsätt smör och honung. Vänd om morötterna så att de täcks av smöret och honungen. Smaka av med salt för att få fram sötman.
- För att avsluta måltiden, blanda isbergssallad, tomat och gurka i en skål. Precis innan servering, ringla över en enkel vinägrett för extra smak.
Notes
- Rester kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
- För att frysa, låt biffarna och såsen svalna helt innan du lägger dem i frysen.
- Champinjoner kan bytas ut mot andra svampsorter som shiitake eller portabello.
- Prep Time: 30 minuter
- Cook Time: 1 timme
- Category: Huvudrätt
- Method: Steka, Rosta
- Cuisine: Svensk
- Diet: Gluten Free
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 680 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Pannbiff, Champinjonsås, Klyftpotatis, Svensk mat