Ingredients
Scale
- 300 g risottoris
- 200 g blandade svampar (chantareller, kantareller)
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 liter kyckel- eller grönsaksbuljong
- 100 g riven parmesanost
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl vitt vin (valfritt)
Instructions
- Värm buljongen i en kastrull och låt den stå på svag värme.
- Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull. Fräs löken mjuk men inte brun.
- Tillsätt svamparna och stek tills de mjuknar, ca 5 minuter.
- Rör ner risottorisen och låt den bli genomskinlig i någon minut.
- Häll i vinet (om du använder) och rör tills det absorberas.
- Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning. Låt risottan koka i ca 20 minuter tills den är krämig.
- Rör ner parmesanost och smör. Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm med extra parmesan om önskas.
Notes
- Använd färska svampar för bäst smak.
- Risottan ska vara lös och krämig, inte torr.
- Rör ofta för att undvika att risottan bränner sig.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Kokning
- Cuisine: Italiensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: risotto, svamp, parmesan, vegetarisk, italiensk