Ingredients
Scale
- 500 g broccoli
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl matlagningsgrädde
- 50 g pumpafrön
Instructions
- Skär broccolin i buketter och hacka löken och vitlöken fint.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull och stek löken och vitlöken mjuka.
- Tillsätt broccolin, salt och peppar och låt fräsa i någon minut.
- Häll på grönsaksbuljongen och låt koka under lock i cirka 10 minuter tills broccolin är mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.
- Tillsätt matlagningsgrädden och värm upp soppan igen.
- Rosta pumpafrön i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter tills de börjar knäcka.
- Servera soppan med de rostade pumpafröna som topping.
Notes
- Soppan kan göras vegansk genom att ersätta grädden med kokosmjölk.
- Gör en dubbel sats och frys in för en snabb middag en annan dag.
- För extra smak kan du tillsätta en nypa chilipeppar eller en skvätt citronsaft.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Internationell
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: broccolisoppa, vegetarisk, krämig, pumpafrön, nyttig