Ingredients
Scale
- 500 g pumpa, skivad
- 2 morötter, skivade
- 1 lök, hackad
- 1 msk ingefära, riven
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Förbered grönsakerna genom att skära pumpa, morötter och lök.
- Värm oljan i en stor kastrull och fräs löken tills den blir mjuk.
- Tillsätt pumpa, morötter och ingefära. Rör om och låt fräsa i 2 minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.
- Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Servera med en klick yoghurt eller en skiva nybakat bröd.
- Soppan kan fryses i upp till 3 månader.
- För extra smak kan du rosta pumpan i ugnen innan du lägger till den i soppan.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 150
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: pumpasoppa, höstsoppa, vegetarisk, enkel, snabb