Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Fylda Auberginer med Ris och Nötter

Lättlagade Fylda Auberginer med Ris och Nötter i 20 minuter

Auberginer fyllda med ris, pinjenötter, russin och örter, bakade i tomatsås. En mellanösterninspirerad vegetarisk rätt.

  • Total Time: 50 minuter
  • Yield: 2 portioner 1x

Ingredients

Scale
  • 2 auberginer
  • 1 dl ris
  • 2 msk pinjenötter
  • 2 msk russin
  • 1 dl färsk koriander
  • 1 dl färsk mynta
  • 2 dl tomatsås
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsp svartpeppar

Instructions

  1. Skär auberginerna på längden och gröp ut köttet.
  2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  3. Stek pinjenötter och russin i olivolja.
  4. Blanda ris, pinjenötter, russin, hackade örter, salt och peppar.
  5. Fyll auberginerna med blandningen.
  6. Lägg auberginerna i en ugnssäker form och häll över tomatsås.
  7. Grädda i ugnen på 200°C i 30 minuter.

Notes

  • Servera med yoghurt eller fetaost om du vill.
  • Kan göras i förväg och värmas upp.
  • Author: Emma Johansson
  • Prep Time: 20 minuter
  • Cook Time: 30 minuter
  • Category: Huvudrätt
  • Method: Ugnsbakad
  • Cuisine: Mellanöstern
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 10g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 45g
  • Fiber: 8g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: fylda auberginer, vegetarisk, mellanöstern, ris, pinjenötter